過年應景 所以我也來做些餅乾 這次做的是非常簡單的瓦片餅乾 材料簡單 做法簡單 小烤箱也可以做出來的小點心
食譜來源: 應該來自於 cecillia 我超愛看她的blog 都拍得美美的 好好吃的樣子 算了我是走粗勇派的
杏仁瓦片酥
直徑8-9cm約做16片
材料:
蛋白2個(約66-70g),,細砂糖50g,鹽1小撮,低筋麵粉40g,
無鹽奶油25g,美國大杏仁片(Almond)100g, 芝麻少許
步驟:
1.所有材料秤量好,無鹽奶油用隔水加熱方式融化
(或是用微波爐強微波加熱10-15秒融化)
2.低筋麵粉用濾網過篩,雞蛋2個將蛋白分出 我很懶 都在步驟4 的時候直接篩
3.將細砂糖,鹽加入到蛋白中攪拌均勻
4.再將過篩的低筋麵粉加入攪拌均勻成為無粉粒麵糊
加入麵粉的樣子
5.融化的無鹽奶油加入攪拌均勻
6.最後將杏仁片 & 芝麻加入輕輕混合均勻,避免杏仁片弄碎
7.封上保鮮膜放置到冰箱醒置30分鐘 這個步驟真的不能省 有此因為冰箱不夠放 我就省了這個步驟 結果麵糊不夠稠 推不開 變成厚厚的一片 就沒有嘎吱的fu
8.醒好的麵糊從冰箱取出,用大湯匙舀起間隔整齊的排在不沾烤布(紙)上
(間隔要稍微大一點,因為還必須將麵糊抹平)
9.用手沾清水,將麵糊推平成為一個大薄片.厚薄儘量均勻,烤色才會平均
(沾一些清水才方便操作 這樣麵糊不會沾黏在手上 又可以輕輕推開)
10.放進已經預熱至150度C的烤箱中烘烤12分鐘開始上色後,就將溫度調
整為130度C再烘烤6-7分鐘至顏色均勻即可
(請依照自己烤箱溫度為準,用低溫將瓦片烘烤至金黃即可)
11.出爐馬上移到鐵網架上放涼
12.放涼的杏仁瓦片酥必須馬上放密封罐保持酥脆
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